Ayllana ‘Rueda’ Verdejo Criado sobre Lias 2025 MAGNUM
€22,50 per fles
Verdejo optima forma. Persoonlijk favoriet van Pascal.
In deze wijn gebeurt veel, een aangename spanning, fijne zuren, kruidige bitters, romigheid, flinke fruitconcentratie en dat alles zonder dat het voelt als ’te veel’. Bodegas Pandora heeft voor onze Ayllana een zorgvuldige selectie gemaakt van een aantal wijngaarden.
Ze gebruiken druiven van wijngaarden die zowel zuidelijke als noordelijke liggingen hebben en op verschillende hoogtes gelegen om op die manier de juist balans te vinden in de wijn die haar spannend en plezierig doordrinkbaar maakt.
Criado sobre Lias staat er niet zomaar op, deze techniek kennen we beter onder z’n Franse benaming ‘Sur Lie’. Dit houd in dat ze na de vergisting de wijn langere tijd in contact laten met het gistbezinksel en dit bezinksel vaak nog een aantal keer door de wijn heen roeren. Dit versterkt de natuurlijke smaken en geeft de wijn een aangename, wat rondere smaak met toetsjes van briochetoast en bakkersgist. Ayllana rijpt nog 6 maanden met dit fijne gistbezinksel ‘sobre lias’.
Fijn fruitige wijn met toetsen van steenfruit, amandel, tropisch fruit, citrus, mandarijn, wat fijn mineraligs, briochetoast en een licht kruidig bittertje.
Probeer deze wijn ook is uit een 1,5L magnum fles!
Beschrijving
Bodegas Pandora is een rising star binnen de Rueda, een wijngebied dat bekent staat om wijnen van de Verdejo druif. Inmiddels zie je deze wijnen eigenlijk overal. Bodegas Pandora is zich gaan onderscheiden door voornamelijk te werken met wijngaarden waar wat oudere stokken staan, hellingen met precies de juiste ligging en iets hogere gelegen op die hellingen zodat het daar in de wijngaard net iets koeler is, wat de wijn uiteindelijk weer ten goede komt.
Rueda is een gebied dat ten noordwesten van Madrid ligt op het Castilla y Leon plateau, het is hier droog en warm, maar door de hoge ligging zijn er grote verschillen in dag en nacht temperaturen wat de druiven weer ten goede komt. ’s Nachts oogsten is in deze regio de standaard geworden om zoveel mogelijk frisheid in de druiven te bewaren. Verdejo is de meest aangeplante druif van de Rueda en kan gerust het vlaggenschip genoemd worden. Het is een oud en inheems druivenras dat z’n naam ontleent aan de termen ‘Verde’ wat groen betekend (i.v.m. het groene schilletje) en ‘Joven’ wat jong betekend (vanwege de vroege rijping). Verdejo samengevoegd heeft dus niks te maken met de Italiaanse Verdicchio-druif.
Het is een modern bedrijf dat creatief werkt met een duidelijke focus voor kwaliteit. Er wordt duurzaam gewerkt en bijna volledig klimaatneutraal. Leuk detail is dat er bijna alleen maar vrouwen werkzaam zijn bij Bodegas Pandora.
Hier maken ze Verdejo zoals deze écht bedoelt is. Daarom zijn we ook trots dat Wijnboks & De Kelders van Jan Dio de Ayllana wijnen exclusief in Nederland op de kaart mogen zetten!
Wijn informatie
| Land | |
|---|---|
| Regio | Rueda |
| Druivensoort | Verdejo |
| Producent | |
| Eenheid | 1,50 |
| Biologisch | |
| Profiel | Aromatisch & Droog, Fruitig & Kruidig, Zwoel |
| Smaak | Amandel, brioche, Fris citrus, Gist, Mandarijn, Mineraal, Steenfruit, Tropisch fruit |
| Combineer met | Aperitief, Aziatische keuken, Ceviche, Charcuterie, Gevogelte, Kreeft, Octopus, Paddenstoelen |