Montsablé ‘Réserve’ Chardonnay 2024
€14,25 per fles
De ‘Réserve’ Chardonnay is de mooiste Chardonnay die hier geproduceerd wordt. Er worden alleen druiven gebruikt van de beste percelen met druivenstokken van zo’n 20 tot 30 jaar oud. De selectie is gedaan op basis van bodemsoort die vergelijkbaar is met de klei-kalk samenstelling van de Bourgogne en de ligging hiervan ten opzichte van de zon en de ‘Vent Cer’, een verkoelende luchtstroom uit de Atlantische oceaan. De gemiddelde hoogte van de geselecteerde percelen is ongeveer 754 meter boven zee-niveau.
Het vinificatie proces is vooral gebaseerd op Bourgondische principes, maar wel iets ‘lichter’ gemaakt. De vergisting gebeurt in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde lage temperatuur om zoveel mogelijk frisheid en smaak te garanderen. Na de vergisting rijpt de wijn nog tenminste 6 maanden op de fijne lie en rijpt 30% van de wijn op nieuwe Franse eikenhouten barriques. Deze balans wordt gekozen om zo niets af te doen aan de drinkbaarheid en frisheid van de wijn.
Deze Zuid-Franse Chardonnay is niet alleen een alternatief, maar tegelijkertijd ook een nieuwe definitie. Juist doordat ze zo modern is gemaakt en met deze vorm van rijping vindt je hierin een prachtige balans van rijkheid, mineraliteit, fruit en frisheid.
In de smaak kom je dan ook vooral die aangename mineraliteit tegen met toetsen van citroenschil, laurier, kweepeer, witte perzik, rijpe appel, een tikje hout, butterscotch.
Een must-try voor de Chardonnay liefhebber!
Beschrijving
Montsablé is een van origine Brits project opgestart door drie Masters of Wine en één Master Sommelier. Deze titels zijn bijzonder lastig te verkrijgen en behoren tot de hoogst haalbare binnen de globale wijnwereld.
Hun doel was het vinden van goede kwaliteit Chardonnay en Pinot Noir om de strijd aan te kunnen met de alsmaar duurder en populairder wordende wijnen uit de Bourgogne. Zeker in Londen blijft de vraag naar dit soort wijnen groot en zij wilden hier een kwalitatief hoogwaardig alternatief voor kunnen aanbieden voor een veel scherpere prijs.
Zij vonden hun plek niet vlakbij de Bourgogne, maar juist in Zuid-Frankrijk. Haute vallée de l’Aude is de naam van het omliggende gebied van Limoux en de zelfs nog iets hoger gelegen heuvels daaromheen. De bodem is hier uitstekend en de ligging ideaal door de koele lucht uit de Pyreneeën en laatste zuchtjes wind uit de Middellandse Zee die de regio nog net weten te te bereiken. Oftewel, een relatief koel klimaat in Zuid-Frankrijk.
Samen met de lokale coöperatie Terres Fidèles zijn ze aan de slag gegaan om de juiste balans te vinden in de wijn en niet geheel zonder succes!
Alle wijnen die onder het Montsablé label worden gemaakt hebben rijkheid, structuur en frisheid.
Wijn informatie
| Land | |
|---|---|
| Regio | Haute vallée de l'Aude |
| Druivensoort | Chardonnay |
| Producent | |
| Houtlagering | |
| Eenheid | 0,75 |
| Profiel | Fruitig & Complex, Vol & Krachtig |
| Smaak | Fris citrus, Gele appel, Laurier, Rijpe perzik, Sinaasappelschil, Specerijen, Steenfruit, Vanille |